日照沁泉酒业有限公司

酿酒大师章跃通先生

章跃通,男,1960年出生,浙江省金华市人。

章跃通出身酿酒世家,其祖父是当时金华知名的酿酒师傅;

1978年,18岁的章跃通进入浙江省金华市酒厂学徒,传统黄酒酿造依顺序分别有化验、培菌、制曲、酿造、调酒五大环节,因当时特定年代的特殊机缘,他得以师从金华黄酒界老一辈中顶尖大师学习技术,五大酿酒环节他均跟定了名师苦学技艺,如化验师傅朱慧祥(国内知名黄酒专家,目前任金华市酿酒协会主席)、酿酒师傅叶文禄(国内知名黄酒专家)等等。

1982年,22岁的时已经全面掌握了黄酒酿造的核心技艺,在1982年至1988年间前后共指导过几十家酒厂,更因其解决问题快而准,名声斐然。

1984年,25岁做为全国黄酒行业最年轻的专家,代表金华市出席全国红种鉴定会。

1988年,创办金华宏达制曲厂,专门制曲供应浙江省的各大酒厂,同时红曲产品出口日本、西德;创办宏达黄酒厂自酿黄酒供应市场。

1996年至1998年间,赴国内各大名酒产地考察、取经、交流,行遍全国。

1998年初,指导金华鸳鸯林红曲酒业有限公司酿造寿生酒半年。【注:金华府酒(原名寿生酒),2008年已经申报成功为国家非物质文化遗产。章跃通先生是目前唯一掌握寿生酒全部核心技艺的传人。2001年,应香港国际金融贸易投资有限公司邀聘,赴上海做为黄酒技术总监主导举办全国性专业黄酒培训班,传授黄酒制造过程中实际的制曲、酿酒、调酒的关键工艺技术,传授学员千人。

2002年章跃通先生从浙江金华走出,寻遍了大江南北,终于在江苏以北的山东日照找到了一块最适宜栽种酿酒专用糯米水稻的宝地,终年日照充足,气候温和,水质良好,无工业污染,适宜栽种一年一季的优质糯米水稻。找到了好的原料产地,同时在集团厉董事长的全力扶持下,开始了他人生的二次创业。寒来暑往,终于用天时、地利加上自己的呕心沥血研制出了在国内具有保健功效的绝无仅有的新酒种——糯米发酵酒,该酒类融合南方黄酒的营养和北方白酒口感的新型酒。又经过数年不断研发,研制出了适应于广大高、中端消费群口味的新品类。